“柚”惑舌尖，“薯”你最甜！广西“好种好品”大比拼来了

      12月13日，2024年广西“好种好品”擂台赛“好吃柚子”“好吃红薯”鉴品推介会在南宁召开。擂台赛组委会从全区征集的柚子和红薯品种样品中，共评出“好吃柚子”金奖4个，银奖6个；“好吃红薯”金奖10个，银奖11个。品鉴现场，浓郁果香的沙田柚、软糯粉香的红薯让品鉴者大饱口福。

获金奖的红薯及柚子。记者 张文卉 摄

       容县沙田柚称霸“好吃柚子”赛场

       在“好吃柚子”的比拼中，来自容县的沙田柚以其独特的优势吸引了众人目光。果实呈饱满的梨形，表皮色泽金黄，散发着诱人的香气。剥开外皮，果肉晶莹剔透，瓣瓣饱满多汁，入口即化的细腻口感伴随着浓郁的果香，酸甜适度的滋味在舌尖散开，瞬间征服了品鉴者的味蕾。

评比现场。记者 张文卉 摄

       记者了解到，在“好吃柚子”评选出的10个获奖样品中，沙田柚独占鳌头，占据了8个席位，其余2个则为融水糯米柚。而备受瞩目的4个“好吃柚子”金奖中，沙田柚更是斩获3席，其中2个来自沙田柚之乡容县，1个产自罗城仫佬族自治县。广西农业科学院园艺所副研究员刘要鑫指出：“一个优质柚子的诞生，不仅依赖于优良的品种基因，种植过程中的精心呵护与科学管理也很关键，两者相辅相成，缺一不可。”

       刘要鑫还分享了挑选沙田柚的小窍门：“在挑选沙田柚时，要留意果型，优先选择身材呈梨形且个头大小适中的。”消费者在挑选时，可以拿起柚子掂量一下重量，较重的往往意味着水分充足、果肉饱满；也可以用手轻轻按压柚子外皮，若感觉质地坚硬，则表明柚子新鲜且果皮较薄，“刚采摘下来的沙田柚，放置大约一个星期，其口感会达到最佳状态，此时品尝，风味尤佳。”

       软糯、粉香型红薯受本地市场青睐

       什么样的红薯才好吃？在广西“好种好品”擂台赛的“好吃红薯”赛场上，众多红薯是“主角”。

       现场陈列的20余种红薯，在蒸煮后散发着诱人的香气，一字排开等待着品鉴者的检验。这些红薯各具特色，其中一款名为“慕菲勒”的红薯脱颖而出，吸引市民争相品尝。这款红薯入口绵密香甜，毫无筋丝的阻碍，每一口都仿佛被浓郁的薯香紧紧包裹，让品尝者们赞不绝口。

红薯“慕菲勒”。记者 张文卉 摄

       “红薯的甜度，无疑是其受欢迎程度的关键衡量指标之一。”广西农业科学院玉米研究所（旱粮作物研究所）副所长李慧峰表示，经验表明，糖度达到15以上的红薯，基本能够满足大众对于甜度的口感需求，在众多参赛品种中展现出独特的风味优势。

       李慧峰还介绍了红薯的分类特性：“红薯品类丰富，主要分为软滑型、软糯型和粉香型三大类。”软滑型红薯含水量相对较高，在烘烤过程中能够保持良好的湿润度，烤后表皮焦香，内部软糯流蜜，以烟薯为代表，备受烤薯爱好者的喜爱。而软糯型和粉香型红薯则受到广西居民的青睐，适合蒸煮或制成各类红薯美食。因此，在本次征集的48个红薯参赛样品中，软糯型和粉香型占据了主导地位，它们以本地特色鲜明的口感风味，赢得了广泛的青睐。

       近10年来，广西年均种植红薯320万亩以上，在全国范围内位居第三，已然成为农业产业中不可或缺的重要力量。